• 蒸烤雙強,方太烹飪機為集成廚電創新帶來新思路
    人間煙火,尋常生活,隱藏著最平凡的幸福。在用戶對“顏值”和“性能”越發重視的當下,集成式家居風口熱潮持續升溫,廚房新家居法則中,“奢與隱”、“美與味”皆要兼得。廚電企業也紛紛推出集合了多種功能的集成廚電產品,不過,當產品形態“1+1=1”的時候,產品功能體驗能1+12嗎? 以蒸烤機為例,這是非常典型的將中式傳統烹飪方法蒸與西式烹飪烤結合而成的集成式廚電,大多數廠家聚焦功能的整合,所以起名叫“蒸烤
    2024-01-02 09:53:08
    來源:中國家電網 楊志敏??

    人間煙火,尋常生活,隱藏著最平凡的幸福。在用戶對“顏值”和“性能”越發重視的當下,集成式家居風口熱潮持續升溫,廚房新家居法則中,“奢與隱”、“美與味”皆要兼得。廚電企業也紛紛推出集合了多種功能的集成廚電產品,不過,當產品形態“1+1=1”的時候,產品功能體驗能1+1>2嗎?

    以蒸烤機為例,這是非常典型的將中式傳統烹飪方法蒸與西式烹飪烤結合而成的集成式廚電,大多數廠家聚焦功能的整合,所以起名叫“蒸烤一體機”。但是在經歷了產品誕生初期的欣喜以及消費者不斷使用反饋后,行業陷入了蒸與烤難以平衡,底層互斥無法解決的技術困境。如何突破行業瓶頸,集最新技術大成實現溫濕雙控的方太“蒸烤烹飪機”,能否破局?在萬難之中找到可一條追尋的明路。

    使用痛點頻現,蒸烤集成陷入技術突破困境

    奧維云網數據顯示,2023年前三季度,嵌入式微蒸烤零售額52億元,同比增長4.9%,零售量84萬臺,同比增長0.9%。時間拉長來看,2015-2022年,嵌入式復合機(不含嵌入式單功能)銷售額分別為2.7、6.5、14.2、23.1、27.3、44.2、55.7、54.3億元,從數據來看,2022年嵌入式復合機首次出現下滑,2023年前三季度雖然回歸正增長,但是漲幅也明顯放緩,背后固然有房地產下行、疫情影響等多重因素,但不可忽視的是,嵌入式微蒸烤尤其是其中的明星品類蒸烤一體機正在陷入技術突破的困局。

    在蒸烤一體機產品剛面世的時候,用戶對這一產品抱著極大的好奇和新鮮感,因為它將國人最為熟悉的蒸與西式烹飪方法烤結合起來,兼具兩者烹飪方法的優勢也是該系列產品最大的賣點。但是用戶的反饋卻與企業最開始的設想并不相符,在多個社交平臺或者電商網站評論中,用戶對產品“蒸不熟”、“上下烤的不一樣”、“組合后蒸與烤功能表現弱于單功能產品”的吐槽不絕于耳。

    背后的原因并不復雜,這是因為蒸和烤這兩種烹飪方式在工作時對腔體內的蒸汽條件要求截然不同,例如,當蒸制食物時,要保證在密閉環境下腔體內有足夠密度的蒸汽,而烤則是相對開放的烹飪環境,還要保證腔體內的濕度及時外排。這種底層的互斥性讓蒸烤一體機這種產品想要達到1+1>2的效果存在不小的技術難度。所以在當前的產品中,我們看到的主流蒸烤一體機產品其實在功能上是有所偏重的,大多是主蒸附烤或者主烤附蒸。如此,用戶不滿意當下的產品體驗也就不足為奇了。

    但是,對于用戶來說,購買單功能產品也并非其所愿,多功能集成產品不僅省空間又美觀,關鍵是能博采多種烹飪方式所長,這是單功能產品實現不了的,面對用戶“既要又要還要”,行業亟待突破蒸烤一體機所面臨的技術困境。

    方太蒸烤烹飪機的出現,為蒸烤一體機跨越技術困境提供了新的發展思路,依托其創新研發的溫濕雙控技術,實現了用戶所期待的蒸烤雙強效果。

    以用戶反饋最多的蒸烤不均衡體驗來說,方太蒸烤烹飪一體機可以實現精準控溫和自主控濕,行業首用的蒸汽聚能系統可以使蒸汽升溫至185℃的過熱蒸汽,擁有超過一般蒸汽3-4倍的性能,并且在腔體內迅速循環,過熱蒸汽在觸碰食物的一瞬間瞬結為水,減少食物水分散失和組織斷裂;同時通過自主控濕系統使濕氣隨熱力以更短的路徑排出,熱風快速帶走食物表面水分,從而形成外殼酥脆內里鮮嫩多汁的美味口感。

    正是依托溫濕雙控技術,方太蒸烤烹飪機不僅可以實現五種蒸、六種烤等蒸烤組合優勢,同時還打造出脫脂烤、空氣炸、蔬果干、達人模式等特色功能。方太溫濕雙控技術的出現告別了蒸烤一體機行業只能依附某一種功能的困境,方太先行翻越蒸烤互斥的大山,開拓行業技術新藍海,帶動行業在集成式廚電增長趨勢下迎風而上,革新進化。

    集成廚電風口下,什么樣的創新是用戶所需?

    從蒸烤烹飪機,我們也可以窺見大熱的集成廚電風口下,用戶真正所需的創新是什么。

    從一方灶臺到用戶對廚房品質化生活的需求,中國廚房在短短幾十年里發生了翻天覆地的變化。面對中式廚房普遍偏小的現狀,用戶集成、嵌入式、場景化的期望也越來越高。中國家電網聯合《瑞麗家居設計》撰寫的《2023中國廚房&電器“嵌入式/集成/一體化”趨勢》顯示,當下廚房有三大趨勢看點:第一、廚電一體有機融合,催生多元共享場景化廚房生活;第二、嵌入式/集成/一體化極簡主義,助力康養型廚房生活;第三、集成智能科技魅力,打造沉浸松弛智悅式廚房生活。

    集成式廚電消費風口已經來臨,中國家電網調研數據顯示,3053個受訪者中,2268人表示搭配更合理、功能更合理便捷是其對集成電器的主要興趣點,2195人表示可隨心搭配、能配套整體家居是其對嵌入式/一體化電器的主要興趣點。

    這份廚電與廚房之間的“平衡關系”卻又微妙而難以掌控,當煙機、灶具與更多家電品類相融合,當蒸、烤、微波功能集合在一起,當一種機器身兼數職之時,我們看到集成廚電的內卷洶涌,但卻似乎又離用戶沒有那么近,1+1+1……集成廚電創新似乎也進入了一個怪圈。

    打破桎梏的方法往往要跳出邊界,正如方太烹飪蒸烤機所帶來的創新一般,當其他人還在不斷疊加功能之時,方太從最終結果出發,不是在蒸烤之間找平衡,而是做到蒸烤雙強,以方太烹飪機新品為例,其不僅能蒸烤同烹,上烤下蒸,并集合FIKS智能系統、NFC閃聯菜譜等智能化體驗,真正達到1+1>2效果,重新定義集成的含義。

    市場也給了蒸烤烹飪機很好的反饋,根據GFK調查顯示,方太蒸烤烹飪機中的ZK-TS1.i線下銷售占比一度高達17.7%,是最炙手可熱的機型之一。

    不做“追隨者”,另辟蹊徑,方太這樣的創新比比皆是,例如方太創新物種集成烹飪中心,基于“上排集成”的創變,為中國廚房帶來了顛覆式的全新集成解決方案,驗證了集成≠外觀一體化,而是讓每一項功能發揮到最優才是高端的集成這一論點。方太歷時五年研發的三合一水槽洗碗機,有效解決用戶對于洗碗機安裝使用的疑惑并大大提升廚房體驗,推動洗碗機產品快速普及……

    專注基礎研發創新,鍛造高端民族品牌

    解讀方太如何能做到開拓性創新,離不開對其創新科技觀的解讀,從創立之初,方太就明確了高端廚電的定位,27年發展,方太也逐漸確立明確的創新科技觀——“仁愛為體、合理為度、幸福為本”。

    觀察制造行業,其實鮮少有企業提到仁愛,在很多用戶的觀念中,機器往往是冰冷的,方太則賦予了廚電產品溫度,方太 “堅持仁愛為韁”,更簡單一點,可以把方太的這種創新觀理解為“有愛”,“有愛”的創新才能真正讓用戶感受到驚喜和感動;在方太研發人員遇到研發問題時,經常被拿到臺面上的一句話是:“如果這款產品給我們的親人使用,他們會有什么樣的感受?”將用戶的體驗轉換為自己的親人在使用產品,可見方太對用戶的“有愛之心”。

    “合理” 則是有度創新,觀察方太的創新成果,方太可以為了技術創新持續投入大量的時間和人力,以用戶實際需求為目標,要么不做,要做就做到最好。方太蒸烤烹飪機如此,其他產品亦是如此。在很多企業專注于炫眼花繚亂的“智能功能”時,方太不以“智能化”作為最終目的來束縛用戶。如方太推出智能升降油煙機,以智能技術作為實現更好體驗的工具與途徑,實現了從被動吸煙到主動出擊智慧捕捉,專注于智能帶來的美好體驗而非智能本身。

    “幸?!眲t是方太期望達成的最終結果,跳出“智能化”、“科技感”等表面,更好的體驗讓用戶感受到幸福感,這種創新才是用戶的最終所需。無論是關注到廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風險,從而推動油煙機開發標準調整為“不跑煙”的定性指標;還是追求產品與自然的和諧相處,將洗碗機每次用水量縮減到比通常的手洗用水量還要低,方太一直踐行著“幸福為本”的目標。

    如今,圍繞著“空氣、水、烹飪”三大科技,方太持續推進基礎科研縱深發展,打造了近吸式油煙、水槽式洗碗機、集成烹飪中心、NSP選擇性過濾技術以及上述的溫濕雙控科技等開拓性創新。據數據顯示,方太擁有國內授權專利超11000件,其中發明專利超2500件,掌握廚電行業最大“專利池”,成為民族品牌的榜樣和標桿。

    當前,我國家電產業逐漸從規模增長過渡到創新驅動,產業變革進入“深水區”,廚電行業同樣進入到轉型升級的關鍵階段,行業呼喚以顛覆性技術、前言技術催生的新產業、新動能,以方太為代表的高端廚電創新正是推動行業向新階段邁進的必由之路,方太一路披荊斬棘,走別人不敢走之路,其成功核心因素正是在于對自己明確的定位和對用戶的敬畏之心,未來方太也將秉持這一信念,持續引領高端廚電行業前行,樹立民族品牌自信。

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